El yogur se obtiene de la combinación de leche fermentada y homogeneizada y bacterias acidolácticas. En su elaboración la lactosa se transforma en ácido láctico, las proteínas de la leche se coagulan, y por último las moléculas de grasas y proteínas se convierten en compuestos como aminoácidos o ácidos grasos libres, más fáciles de digerir que la leche.
Cómo comer yogur
Si no tenemos problemas de peso o de azúcar podemos tomarlos acompañados de cereales y frutos secos, pero siempre con moderación. También son perfectos para tomarlos con fruta como fresas y plátanos, una forma de sustituir la nata con la que a veces comemos estos alimentos y que suman demasiadas calorías. Además con el yogur podemos preparar distintas salsas para acompañar las ensaladas y las carnes de una forma ligera y sana.
Propiedades
El yogur es sobre todo muy rico en calcio, fósforo y magnesio, y además se trata de un producto probiótico, ya que contiene microorganismos vivos muy beneficiosos para el organismo. Entre otros efectos importantes, el yogur nos ayuda a regenerar la flora intestinal, que muchas veces puede estar afectada por una alimentación inadecuada o por la acción de ciertos medicamentos como los antibióticos.
El yogur también nos aporta proteínas y vitaminas A y D, y no suele ser un producto demasiado calórico, por lo que es un tentempié perfecto para tomar algo de forma saludable cuando sintamos hambre a lo largo del día.
Dependiendo del tipo de yogur que elijamos nos aportará más o menos calorías, por lo que si queremos cuidar la línea nos decantaremos por los desnatados o bajos en grasas, ya que apenas aportan cincuenta calorías.
Via blogalimentos.com
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